Publikum bestimmt Käse-Favoriten | OWZ zum Sonntag

Welcher Käse überzeugt in Verarbeitung und Qualität? Welcher Käse schmeckt am besten, und welcher hat die beste Textur und das beste Aroma? Diesen Fragen geht der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM) während des 14. Deutschen Käsemarktes vom 4. bis 6. September in Nieheim nach. Die Interessenvertretung der Hof- und Dorfkäsereien prüft dabei an den drei Markttagen Käse- und Milchspezialitäten aus ganz Deutschland und Österreich auf „Herz und Nieren“. Aber auch das Publikum ist wie immer gefragt, seine persönlichen Favoriten am Stand des VHM an der Schäferstraße auszuwählen.

In mehreren Runden werden rund 180 verschiedene Sorten von Frisch-, Weich-, Schnitt- und Hartkäse während der Marktzeiten anonym getestet. Von jeweils ähnlichen Käsearten probieren Besucher und Besucherinnen fünf kleine Stücke und können sich dann für ihren persönlichen „Liebling“ entscheiden. Dazu gibt es einen Bewertungsbogen, auf dem die nummerierten Käseproben von 1 – „gefällt mir sehr“ bis 5 - „gefällt mir gar nicht“ benotet werden. Das Gleiche gilt für die Milchprodukte von Butter über Eis und Joghurt bis hin zu Quark, die ebenfalls beurteilt werden.

Parallel dazu prüft eine Fachjury des VHM, bestehend aus erfahrenen Expertinnen und Experten der Hofkäsereien, aus dem Handel und den Bereichen Sensorik und Milchtechnologie, im katholischen Pfarrheim unter Ausschluss der Öffentlichkeit alle eingereichten Produkte in Sachen Qualität. Nach insgesamt 15 Kategorien werden die verschiedenen Milchprodukten bewertet. Aussehen, Geruch, Konsistenz und Geschmack spielen die größte Rolle.

Über mangelnde Resonanz seitens der Käsemarktbesucher in Nieheim kann sich der Verband nicht beklagen. „Ganz im Gegenteil“, sagt Katharina Heigl vom VHM, „bei uns vor dem Stand sind immer langen Schlangen von Menschen, die gerne probieren und testen möchten.“ Die große Milch- und Käseprüfung komme auf dem Deutschen Käsemarkt Nieheim ebenso gut an wie auf dem Internationalen Käse- und Gourmetfest in Lindenberg im Allgäu, wo ebenfalls seit zwei Jahren Publikum und Fachjury die besten Hofkäse beurteilen und prämieren.

„Mehr als 900 Besucherinnen und Besucher der Märkte sind immer mit von der Partie“, freut sich Katharina Heigl, die für diese Publikumsprüfung verantwortlich zeichnet.

Der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM) wurde im Jahr 1992 von rund 60 Hofkäsereien gegründet und hat seinen Sitz in Freising. Mit inzwischen mehr als 1000 Mitgliedern, überwiegend ökologisch wirtschaftende Hofkäsereien und Hofmolkereien aus den drei Ländern Deutschland, Österreich und Luxemburg fungiert der Verband als fachliche Beratungseinrichtung und politische Interessenvertretung zugleich. Auf dem Deutschen Käsemarkt in Nieheim ist der VHM von Anfang an vertreten.

Am Ende hoffen die Hofkäsereien – die Teilnahme der Betriebe variiert stark - auf die begehrten Trophäen der „Käseharfen“ und „Milchkannen“ in Gold, Silber und Bronze. Außerdem gibt es Innovationspreise für neu entwickelte Produkte. Gewinnerinnen und Gewinner der einzelnen Preise, auch des Publikumspreises vom Deutschen Käsemarkt, werden dann auf der „Cheese“, einer der bedeutendsten Märkte und Treffpunkte der „Käseszene“, am 8. November in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg ausgezeichnet. Und natürlich können die prämierten Betriebe mit den Auszeichnungen für ihre Produkte werben. „Das ist ja für die Käsereien das Wichtigste“, so Katharina Heigl.

Marktzeiten: Freitag, 4. September, von 14-20 Uhr, Samstag, 10-20 Uhr, Sonntag, 10-18 Uhr. Außerdem verkaufsoffener Sonntag von 13-18 Uhr in der Innenstadt.

Eintritt: vier Euro für jeden Tag, Wochenendticket für acht Euro, Kinder und Jugendliche bis 16 Jahren haben freien Eintritt. Die begehrten Wochenend-Bändchen sind dieses Jahr nur im Vorverkauf erhältlich. Vorverkaufsstellen sind im REWE Nieheim, Modehaus Stamm und Bei Bea auf der Nieheimer Marktstraße und online auf der Website der Stadt.

Das Parken an ausgewiesenen Standorten der Großraumparkplätze und der Park-Shuttle-Service sind kostenfrei. Außerdem ist eine Vielzahl an Fahrrad & Motorradparkplätzen vorhanden.

Die Nahverkehrsgesellschaft Hochstift (NVH) bietet das gesamte Käsemarkt-Wochenende einen Bus-Sonderverkehr an.

Weitere Infos und Anfragen: Stadt Nieheim, Stadt- und Wirtschaftsförderung, Marktstraße 18, 33039 Nieheim, Tel.: 05274/982 152. www.nieheim.de oder kaesemarkt@nieheim.de.